Berinjela assada com creme de queijo

Ingredientes (6)

• 2 berinjelas médias em rodelas de 4-5 cm de espessura
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 250 ml de leite
• 200 gr de queijo-de-minas fresco
• 2 dentes de alho descascados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Tempere as berinjelas com sal e pincele-as com 1 colher (sopa) de óleo. Disponha numa assadeira e reserve. Bata no liquidificador o óleo restante com o leite, o queijo-de-minas, o alho, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje esta mistura sobre as berinjelas e cubra a assadeira com papel-alumínio. Leve ao forno por 15 minutos, ou até a berinjela ficar macia. Retire do forno, elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 10 minutos, ou até começar a dourar a superfície. Retire do forno e sirva, em seguida, com salada de alface. Se preferir, decore com salsinha.
2. 2.
   Fonte: Revista Menu