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Bavaroise de Cupuaçu

com lactose·com glúten·

Ingredientes

Massa

Montagem

Creme

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Como Fazer

Massa

  1. 1.
    Bata as claras em neve, com o açúcar, em ponto bem firme. Incorpore metade das claras às gemas com as raspas de limão, adicione a farinha peneirada lentamente, e finalmente o resto das claras.
  2. 2.
    Com ajuda da manga de confeitar, sobre papel manteiga, faça um circulo um pouco maior do que o tamanho da forma (20 cm de diâmetro), e duas tiras de 3,5 de largura. Leve imediatamente para assar à (220°C) por mais ou menos 10 minutos. 3- Permita que esfrie e retire o papel manteiga somente depois que esteja completamente frio.

Montagem

  1. Decore com o restante do chantilly e raspas de limão.

Creme

  1. 1.
    Aqueça 150 g do purê com o açúcar, assim que começar a ferver acrescente a gelatina e mexa até que ela dissolve completamente.
  2. 2.
    Adicione o restante do purê, o suco de limão e o iogurte. Permita que esfrie completamente, mexendo de vez em quando.
  3. 3.
    Enquanto isso forre a forma com o biscoito.
  4. 4.
    Incorpore o creme de leite batido em ponto de chantilly ao creme de cupuaçú e preencha a forma. Leve para gelar por pelo menos 4 horas.
Allan Vila Espejo
por   Allan Vila Espejo

Bavaroise de Cupuaçu