Batatas ao Forno Mediterrâneas

Ingredientes (10)

• 2 kg de batata grande(s)
• 1 kg de tomate maduro(s)
• alcaparra a gosto
• azeitona preta a gosto
• manjericão a gosto
• mussarela a gosto
• azeite a gosto
• sal a gosto
• orégano fresco(s) a gosto
• queijo ralado a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Lave as batatas com casca, corte-as ao meio. Com o auxílio de uma colher, tire o miolo e coloque-as em água fervente para cozinhar. Reserve. Aqueça o azeite e refogue o alho, os tomates, sal e orégano fresco. Deixe apurar. Arrume as batatas num refratário; dentro de cada uma coloque azeitonas pretas, alcaparras, folhas de manjericão. Cubra com o molho de tomate, mussarela e queijo parmesão. Leve ao forno para gratinar.
2. 2.
   Dica: frite filés de lombinho de porco para acompanhar.