Banana Recheada

Ingredientes (16)

• 2 unidades de banana nanica madura(s)
• 50 gr de doce de feijão
• 100 gr de açúcar
• 50 gr de amendoim torrado(s) e moído(s)
• óleo de soja a gosto
• massa de empanar frutas a gosto

Doce de feijão

• 1 xícara (chá) de feijão azuki
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 5 xícaras (chá) de água

Massa de empanar frutas

• 400 ml de água
• 1 unidade de clara de ovo
• 300 gr de farinha de trigo
• 20 gr de fermento químico em pó
• 15 gr de amido de milho
• 15 ml de óleo de soja
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1- Corte as bananas ainda com casca em quatro pedaços cada. Retire o miolo de cada pedaço e preencha com doce de feijão. 2- Descasque os pedaços de banana recheados, empane e frite no óleo quente até que dourem. Deixe escorrer bem e arrume os pedaços já fritos em uma travessa. 3- Misture o açúcar com o amendoim e polvilhe sobre as bananas prontas.

Doce de feijão

1. Coloque os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe até o feijão ficar macio. Escorra a água do cozimento e bata em um processador até formar uma massa consistente. Caso essa massa fique muito grossa, afine-a com a própria água do cozimento do feijão.

Massa de empanar frutas

1. 1- Em um recipiente fundo, bata a farinha com a água, clara de ovo, sal e amido até que a massa fique bem macia e homogênea. 2- Adicione o óleo de soja e continue batendo. Reserve. 3- IMPORTANTE: Adicione o fermento apenas na hora de utilizar a massa. 4- Esta massa é uma variação da massa de empanar tradicional, devendo ser utilizada somente com as frutas carameladas.