Baião de Dois com Farofa

1ª parte

• 1. Dessalgue as carnes no dia anterior, trocando duas vezes a água neste período.

• 2. Aqueça, numa panela de pressão, 3 litros de água.

• 3. Coloque o feijão, o bacon, a carne de sol, o charque e o lombo suíno.

• 4. Tampe a panela e quando começar a pressão, deixe por 20 minutos em fogo alto.

• 1. Separado, numa frigideira, faça o tempero.

• 2. Coloque o azeite e refogue o alho, a cebola, a pimenta dedo-de-moça e o cominho.

• 3. Depois acrescente a cebolinha, a salsinha e o coentro.

• 1. Após os 20 minutos de cozimento na pressão, deixe esfriar, abra a panela e adicione a linguiça calabresa.

• 2. Deixe cozinhando com a panela destampada.

• 3. Junte o refogado de temperos (2a. parte) ao feijão e as carnes e em seguida acrescente o arroz.

• 4. Coloque sal se necessário.

• 5. Deixe por mais 30 minutos em fogo baixo até cozinhar o arroz e secar a água.

• 1. Numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.

• 2. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

• 3. Farofa: numa frigideira coloque a manteiga deixe derreter.

• 4. Acrescente a cebolinha, a farinha de mandioca torrada e misture bem.

• 1. Desligue o fogo, acrescente a farofa e misture muito bem.

• 2. Se quiser salpique com queijo branco picado.

• 3. Para servir acompanha bananas da terra fritas e torresmo.