Bacalhau com Nata

Ingredientes (14)

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batatas em rodelas não muito finas
• 1 xícara (chá) de azeite
• 2 unidades de cebola grandes
• 10 unidades de azeitona preta picadas
• 1 colher (sopa) de salsinha

Molho

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 1 unidade de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 2 unidades de gema de ovo
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• sal se necessário (somente se o bacalhau ficar totalmente sem sal)

Como Fazer

1. 1.
   Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro trocando a água vez em quando, após este tempo afervente o bacalhau, tire as espinhas e desfie em tiras não muito pequenas. Reserve a água de cozimento.
2. 2.
   Numa panela adicione o azeite e doure a cebola, junte o bacalhau, as azeitonas e frite por 3 minutos, desligue o fogo e adicione salsinha picada a gosto. Reserve.
3. 3.
   Na água de cozimento cozinhe as batatas sem deixar amolecer muito e reserve.

Molho

1. 1.
   Derreta a margarina e doure a cebola, misture o trigo deixe frita um pouco, adicione o leite aos poucos mexendo sempre para não formar pelotas de trigo, (se acontecer bata o molho no liquidificador, e volte ao fogo), deixe ferver, adicione o sal e a nata, mexa até levantar fervura e desligue o fogo.
2. 2.
   Montagem: coloque num refratário: molho, bacalhau, molho e queijo ralado.
3. 3.
   Leve ao forno aquecido até dourar, sirva com arroz branco.