Bacalhau Caipira

Ingredientes

• 1. Preaqueça o forno a 200ºC, temperatura máxima.

• 2. Em uma panela, coloque água para esquentar. Quando ferver, mergulhe o bacalhau e cozinhe por 3 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve.

• 3. Usando a mesma água cozinhe as batatas inteiras, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macias. Retire e reserve. Na mesma água, cozinhe a abóbora em cubos até ficar macia. Corte as cebolas ao meio e também mergulhe em água fervente. Reserve.

• 4. Fatie o alho e refogue com o azeite em fogo baixo, só para perfumar. Desligue o fogo.

• 5. Em uma travessa que possa ir ao forno acomode as cebolas, as batatas, a abóbora e o peixe. Salpique com as alcaparras e as azeitonas inteiras.

• 6. Regue com o azeite aromatizado com alho, adicione o leite de coco.

• 7. Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno, quando ferver, abaixe a temperatura para o mínimo e asse por 30 minutos. Sirva a seguir acompanhado de arroz branco.