Bacalhau à Braz

Ingredientes

• 1. Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.

• 2. Escorra o bacalhau e cozinhe no leite por 5 minutos.

• 3. Depois de cozido, retire as peles e as espinhas e desfie o bacalhau, reserve.

• 4. Corte as cebolas em fatias finíssimas e rale as batatas o ralador grosso.

• 5. Aqueça o azeite numa frigideira grande e coloque os dentes de alho até dourarem, retire-os e coloque as batatas até ficarem crocantes.

• 6. Retire as batatas e coloque sobre um papel absorvente.

• 7. Na mesma frigideira, frite as cebolas até corarem, retire-as e as junte com as batatas.

• 8. Frite, também, o bacalhau até dourar, retire da frigideira e misture com as batatas e cebolas.

• 9. Coloque a mistura do bacalhau e cebolas e batatas, numa tijela grande.

• 10. Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte à mistura de bacalhau.

• 11. Leve a frigideira ao fogo, coloque a mistura e mexa constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas ficarem ainda macios.

• 12. Coloque numa travessa funda, polvilhando com a salsa picada e as azeitonas.

• 13. Sirva imediatamente.