Bacalhau à Braz

Ingredientes (10)

• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• azeite a gosto
• 8 unidades de ovo
• 3 dentes de alho
• 500 gr de cebola
• 750 gr de batata
• 1 litro de leite
• 750 gr de bacalhau
• azeitona preta a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Deixe o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
2. 2.
   Escorra o bacalhau e cozinhe no leite por 5 minutos.
3. 3.
   Depois de cozido, retire as peles e as espinhas e desfie o bacalhau, reserve.
4. 4.
   Corte as cebolas em fatias finíssimas e rale as batatas o ralador grosso.
5. 5.
   Aqueça o azeite numa frigideira grande e coloque os dentes de alho até dourarem, retire-os e coloque as batatas até ficarem crocantes.
6. 6.
   Retire as batatas e coloque sobre um papel absorvente.
7. 7.
   Na mesma frigideira, frite as cebolas até corarem, retire-as e as junte com as batatas.
8. 8.
   Frite, também, o bacalhau até dourar, retire da frigideira e misture com as batatas e cebolas.
9. 9.
   Coloque a mistura do bacalhau e cebolas e batatas, numa tijela grande.
10. 10.
    Bata os ovos, tempere com sal e pimenta e junte à mistura de bacalhau.
11. 11.
    Leve a frigideira ao fogo, coloque a mistura e mexa constantemente com uma espátula até os ovos coagularem, mas ficarem ainda macios.
12. 12.
    Coloque numa travessa funda, polvilhando com a salsa picada e as azeitonas.
13. 13.
    Sirva imediatamente.