Arroz de bacalhau ao Arlecchino

Ingredientes (12)

• aproximadamente 250g de Bacalhau da Noruega desfiado e dessalgado
• 300 gr de arroz pré-cozido
• 150 ml de massa de tomate seco (trata-se de uma pasta cremosa que obtém-se triturando tomates secos)
• 50 gr de tomate seco
• 1/2 molho de segurelha picada
• 50 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite
• 1 unidade de cebola média
• 3 dentes de alho
• 50 gr de azeitona preta picada
• 1/2 molho de cebolinha francesa
• Rendimento: 2 porções

Como Fazer

1. Desfie o bacalhau da Noruega. Refogue, no azeite, a cebola e o alho. Quando dourar junte a massa de tomate seco, deixando apurar por 1 minuto em fogo brando, acrescente o vinho branco e deixe reduzir por aproximadamente 2 minutos e logo após misture o arroz e o bacalhau. Assim que obtiver uma mistura homogênea, acrescente as azeitonas pretas e a segurelha. Por fim, coloque em um prato e decore com tomates secos e cebolinha francesa.