Anchova Negra ao Balsâmico com Couscous Marroquino

Ingredientes (15)

• farinha de trigo para empanar a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 unidade de abobrinha em cubos pequenos
• 2 filés de anchova negra
• 1 xícara (chá) de cous cous marroquino
• 1 unidade de cenoura em cubos pequenos
• 1 unidade de cebola picada(s)
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de açafrão
• cebolinha verde a gosto
• aceto balsâmico a gosto
• azeite extra virgem a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• amêndoas a gosto
• sal a gosto

Como Fazer

1. Tempere os filés com sal e pimenta do reino branca, passe na farinha e grelhe em uma chapa ou frigideira de teflon. Em uma frigideira, salteie a cebola e os legumes até dourar. Acrescente a salsinha e tempere com sal e pimenta do reino branca. Aqueça uma xícara de água, acrescente o açafrão, azeite e sal. Retire do fogo e misture com o couscous marroquino. Espere 3 minutos para hidratar. Misture o couscous com os legumes. Coloque um filé de anchova negra grelhado em um prato, acrescente o couscous, acrescente um fio de vinagre balsâmico e azeite em volta e decore com as amêndoas e o nirá ou cebolinha.