Almôndegas Caprichadas

Ingredientes

• 1. Escaldar os tomates na água fervente.

• 2. Passar na água fria, descascar, tirar as sementes e amassar.

• 3. Colocar em uma tigela com a carne moída, o alho socado, a sálvia, o parmesão, a farinha de rosca e sal.

• 4. Provar e se necessário juntar mais sal e pimenta.

• 5. Mexer com as mãos, para ligar bem os ingredientes entre si, vá acrescentando os ovos um a um inteiros.

• 6. Pegar pequenas porções dessa massa, dando-lhes formato oval.

• 7. Passar na farinha de trigo.

• 8. Frite-as na manteiga com 3 colheres (sopa ) de óleo bem quente.

• 9. Quando já se tiver formado uma crostazinha dourada dos dois lados, borrifar com copo de vinho e aumente o fogo para que ele evapore.

• 10. Arrumar as almôndegas em uma travessa e, se quiser, enfeitar com cebolas, tomates, limão e salsa.

• 11. Podem ser servidas com pure de batatas.