Alcatra Recheada

Ingredientes

• 1. Limpar bem a carne.

• 2. Bater a carne com o batedor, para ficar mais estendida.

• 3. Temperar a carne com sal, alho, cebola, pimenta, limão, cheiro verde, 1 copo de vinho tinto seco e ½ copo de água.

• 4. Picar e fritar a linguiça, uma cebola em cubinhos, um tomate em cubinhos e um dente de alho espremido.

• 5. Cozinhar a taioba e cortar em tiras.

• 6. Misturar a taioba com a linguiça, a cebola, o tomate e o alho.

• 7. Espalhar a mistura por cima da carne.

• 8. Enrolar a carne e amarrar com barbante.

• 9. Dourar a carne enrolada, no óleo quente.

• 10. Juntar o líquido em que foi temperada a carne.

• 11. Cozinhar, pingando água, até ficar macia.

• 12. Juntar ao molho os tomates e cebolas restantes cortados em rodelas.

• 13. Colocar na travessa, retirar o barbante e fatiar.