Açordita de Domingo

Ingredientes (15)

• 2 pimentas vermelhas – malaguetas
• 4 unidades de pão francês cortado em rodelas
• 1 limão taiti médio
• 150 gr de azeitonas portuguesas
• salsinha picada a gosto
• sal a gosto
• 4 folhas de hortelã picadinhas
• 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 unidade de cebola média picadinha
• 2 dentes de alho graúdos picadinhos
• 4 colheres (sopa) de suco de abacaxi
• 4 pães franceses, picados sem a casca
• 300 gr de bacalhau do porto dessalgado, desfiado e sem pele
• 1 unidade de abacaxi

Como Fazer

1. 1.
   Escolha um abacaxi inteiro com coroa firme.
2. 2.
   Lave e higienize.
3. 3.
   Corte acima da metade no sentido "em pé", formando uma cuia com tampa (a coroa permanece no abacaxi, que será transformado em cuia depois da polpa retirada).
4. 4.
   Retire a polpa da fruta, soltando-a junto à casca sem ferir (a casca) e preservando a polpa inteira.
5. 5.
   Reserve.
6. 6.
   Repita o mesmo procedimento com a tampa (parte menor que foi cortada do abacaxi).
7. 7.
   Reserve.
8. 8.
   Esprema, em uma peneira, a quantidade suficiente para 5 colheres (sopa) de caldo de abacaxi, da parte da fruta que foi retirada da casca.
9. 9.
   Reserve.
10. 10.
    Numa tigela média, coloque o pão desfiado.
11. 11.
    Regue com o caldo do abacaxi e o restante do azeite.
12. 12.
    Decore com hortelã e uma pimenta vermelha.
13. 13.
    Numa travessa, arrume ao centro, o abacaxi com a açorda e complete os espaços da travessa colocando, de um lado a fruta do abacaxi cortada em cubos, de outro pães cortados, e ainda as azeitonas com o limão taiti cortado em 8 partes no sentido ponta a ponta, a pimenta cortada em rodelas e lavadas, arrumadas dentro da tampa do abacaxi.