Quibe de berinjelas

Ingredientes

• 1. Descasque as berinjelas, pese a quantidade pedida na receita e corte-as em cubos pequenos.

• 2. Em uma panela média, cozinhe as berinjelas em água e sal até que estejam bem macias. Reserve.

• 3. À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem. Reserve.

• 4. Bata no processador a cebola e a hortelã até obter uma mistura homogênea.

• 5. Junte o trigo e envolva bem, agregando a pimenta síria, o caldo de legumes e retificando os temperos com sal.

• 6. Junte as berinjelas cozidas e espremidas e misture bem até obter uma massa homogênea.

• 7. Bata a massa obtida, aos poucos no processador, acrescente os pinoles fritos e misture até ficar bem homogêneo, retificando os temperos, caso haja necessidade. Distribua a massa em uma forma média fartamente untada com manteiga extra em sal e deixe descansar por uma hora.

• 8. Por ultimo, leve o quibe ao forno pré-aquecido a 200°C e asse até que o mesmo esteja com bordas levemente douradas.

• 9. O quibe de berinjelas é uma excelente entrada e poderá ser acompanhado de coalhada seca