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‘Peixe falso’: dicas para escolher o bacalhau verdadeiro

As datas comemorativas em que o consumo de peixe aumenta consideravelmente, como Páscoa e Fim de Ano, alavancam as vendas de pescados. No mercado e em peixarias, o consumidor encontra o peixe vendido inteiro ou em filés e postas. Prático e econômico, o pescado vendido já em filés e cortes facilita a ‘fraude’ em peixarias: ‘peixes falsos’ mais baratos, que são vendidos com o rótulo de outro peixe a um preço mais caro.

 

 

Para garantir que o peixe falso não seja vendido para o consumidor, o Ministério da Agricultura atua, durante a Semana Santa, fiscalizando peixarias, supermercados e estabelecimentos. Mas para evitar ainda mais levar um peixe considerado falso, o consumidor pode seguir algumas dicas, seja no supermercado ou na peixaria. Confira:

 

Bacalhau original

O bacalhau, peixe de maior consumo durante a Páscoa, é mais fácil reconhecer. Apenas duas espécies é considerada o bacalhau verdadeiro: Gadus Morhua e Gadus Macrocephalus. Mesmo vendido em pedaços, no rótulo deve constar a origem, o nome e as especificações. Outros peixes são vendidos como bacalhau, mas não são. Os peixes Zarbo e Ling são peixes tipo bacalhau e não bacalhau tipo Ling ou Zarbo, como é erroneamente vendido.

 

Outra dica que ajuda na compra do bacalhau inteiro é a coloração: o bacalhau verdadeiro tem uma coloração marrom acastanhado, com pintas, e cauda reta. Já os peixes salgados tipo bacalhau tem coloração acinzentada e cauda bifurcada, tipo ‘sereia’.

 

 

Peixes em filés

Já as outras qualidades de peixes vendidas em filés e até congeladas são mais difíceis para o consumidor leigo diferenciar. Caso você não entenda muito das diferenças de peixe, dê preferência sempre por comprar o peixe inteiro e mandar cortar no hora em filés e postas. Certifique-se também em comprar sempre em supermercados de confiança, com higiene e qualidade garantida.

 

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