Papo de anjo

Ingredientes (4)

• 50 gemas (10)
• 1.100 kg de açúcar(220g)
• 300 ml de água (60 ml)
• 1 col. (sopa) de manteiga (1/2)

Como Fazer

1. 1.
   1- Com o açúcar e a água, fazer uma calda
2. 2.
   2- peneire as gemas
3. 3.
   3- quando a calda estiver no ponto, (um pouco menos que o Fondant) deixe-o esfriar um pouco.
4. 4.
   4- adicione as gemas à calda, colocando devolta ao fogo "brando mexendo até
5. 5.
   o ponto.
6. 6.
   OBS. Para fazer baba de moça, substitua a água por leite de coco e não coloque manteiga.