Panetone de frutas

Ingredientes (17)

• Esponja
• 100 gr de fermento biológico fresco
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 unidades de ovo
• 250 ml de água
• 600 gr de farinha de trigo
• Massa
• 250 gr de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 8 unidades de gema de ovo
• 1 colher (sopa) de essência de panettone
• 1 colher (sopa) de raspas de laranja
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1 colher (chá) de sal
• 400 gr de farinha de trigo (aproximadamente)
• 250 gr de frutas cristalizadas
• 250 gr de uva passa

Como Fazer

1. Dissolva o fermento no açúcar, junte os ovos, a água e misture muito bem a farinha. Deixe descansar até dobrar de volume, reserve. Coloque na batedeira a manteiga, o açúcar, as gemas e bata até obter um creme. Retire da batedeira e acrescente a essência, as raspas de cascas de laranja, a baunilha e o sal. A essa preparação acrescente a esponja e aos poucos a farinha de trigo. Leve a massa para uma superfície enfarinhada, e trabalhe muito bem, junte as frutas e as passas. Divida a massa coloque em fôrmas próprias para panetone, de 1kg ou 1/2kg, deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos.