O legítimo Matambre

Ingredientes (18)

• Ingredientes
• 1 peça de matambre aprox. De 2,5 a 3 kg (os açougueiros sabem o que é)
• sal a gosto
• 150 ml. vinagre de vinho branco (não é o agrin)
• 2 colheres (chá) de orégano
• 6 unidades de pimenta dedo-de-moça
• 6 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 6 folhas de louro
• 1/2 xicara de chá de pimentões verdes picados
• 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 3 xícaras de chá de pão amanhecido demolhados no leite
• 1 xícara (chá) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 3 unidades de ovo cozido e descascado
• 1 ovo inteiro crú
• 2 xícaras de chá com Mix de de verduras (espinafre, acelga, couve, repolho)
• 1 pimentão vermelho previamente escaldado em agua quente (só para amolecer)

Como Fazer

1. 1.
   Estender o matambre sobre uma superfície previamente limpa com a parte da carne para cima e a gordura para baixo, consertá-lo como um retângulo retire a gordura em excesso e salpique sal a gosto. Passar no moedor (ou picar bem miudinho) o alho, cebolinha, orégano, pimenta dedo de moça, salsa, louro, colorau e vinagre (se no moedor ou processador não deixar essa mistura muito líquida), colocar esta mistura na carne uniformemente, enrole a carne, coloque em um saco plástico, feche e leve a geladeira até o próximo dia nesta marinada.
2. 2.
   No dia seguinte estenda novamente o matambre, corrija uniformemente os temperos sobre ele. Em uma tigela coloque os pães demolhados no leite (retire o excesso de leite) o ovo cru, o mix de verduras e o queijo ralado e misture bem e espalhe sobre o matambre.
3. 3.
   Finamente com uma faca corte em tiras os pimentões vermelhos e os ovos cozidos pelas metades e espalhe sobre o matambre.
4. 4.
   Enrole cidadosamente o matambre, amarre-o com barbante (feche bem as pontas). Embrulhe o matambre com papel celofane de churrasco pelo menos com 06 voltas e pontas bem amarradas.
5. 5.
   No forno: Coloque no forno cerca de duas horas a 180ºC. Após este tempo retirar o celofane deixar dourar por mais meia hora a 180ºC.
6. 6.
   Na Churrasqueira: Asse em brasa não muito forte por 3 horas virando de 15 em 15 minutos. Após retire o celofane dourar por mais 30 minutos.