Mufins de cenoura

Ingredientes (8)

• 1/2 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 cenouras médias cortadas em pedaços ( 2 e 1/2 xícaras )
• 4 unidades de ovo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento
• Cobertura
• Cobertura sabor chocolate fracionado derretido (se quiser use chocolate derretido)
• Confeito granulado na cor laranja (opcional)

Como Fazer

1. 1.
   No liquidificador coloque todos os ingredientes da massa, menos a farinha, bata muito bem , até triturar por completo a cenoura.
2. 2.
   Junte a farinha, delicadamente.
3. 3.
   Coloque em formas de empada grande , farntamente untadas ou forradas com pelotines de papel e leve ao forno , temperatura média/baixa para dourar e assar.
4. 4.
   Desenforme os bolinhos e banhe com cobertura de chocolate e enfeite com os confeitos.
5. 5.
   Rende aproximadamente 24 muffins.
6. 6.
   35min