Muffin de cenoura e chocolate meio amargo

Ingredientes (10)

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento químico em pó
• 2 colheres (chá) de canela-da-china em pó
• 1 pitada de sal
• 1 xícara e meia de açúcar mascavo
• 3 unidades de cenoura grandes raladas no ralo fino
• 4 unidades de ovo
• 50 gr de margarina culinária ou manteiga derretida
• 200 gr de chocolate meio amargo
• margarina e farinha de trigo para untar a gosto

Como Fazer

1. Preaqueça o forno em temperatura média. Prepare uma assadeira para muffins grandes, colocando as forminhas de papel no espaço de cada bolinho. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, a canela, o sal e o açúcar. Em outra, bata os ovos com um fuet, adicione a cenoura e a margarina/manteiga. Junte as duas misturas até obter uma massa homogênea. Distribua a massa nos espaços para cada muffin da assadeira, preenchendo até a metade, coloque um cubo de chocolate em cada espaço e cubra com o restante da massa. Atenção: deixe um espaço de dois centímetros de borda para que o bolinho cresça. Leve ao forno por 20 minutos ou até que um palito introduzido no muffin saia limpo. Sirva em seguida. Se fizer os muffins com antecedência, coloque-os por 20 segundos no microondas para que o chocolate derreta. Eu fiz isso, e ficou uma delícia.