Molho Ferrugem Clássico

Ingredientes

• 1. Pique o bacon, a cebola, o salsão e o champignon.

• 2. Corte a cenoura em rodelas médias.

• 3. Coloque a manteiga na panela e derreta.

• 4. Quando estiver bem quente acrescente os legumes e o bacon.

• 5. Cubra e frite por 10 minutos, mexendo sempre.

• 6. Destaque e continue fritando até ficar tudo levemente dourado.

• 7. Junte a farinha e baixe o fogo.

• 8. Mexa continuamente até que fique quase marrom.

• 9. Tire a panela do fogo, adicionando gradualmente o caldo de carne e depois volte para o fogo.

• 10. Cozinhe mexendo sem parar até o molho engrossar.

• 11. Adicione os ingredientes restantes, menos o sal e a pimenta.

• 12. Cubra e cozinhe lentamente por 45 minutos a 1 hora.

• 13. Mexa freqüentemente e retire qualquer excesso de gordura que venha à tona.

• 14. Coe o molho para outra panela e acerte o ponto do sal e da pimenta.