Merengue de Chocolate

Ingredientes

• 1. Suspiro

• 2. Bater as claras com o açúcar;

• 3. Juntar delicadamente o açúcar impalpável e o cacau em pó peneirados juntos;

• 4. Com um bico liso, pingar o merengue em dois discos de 20cm de diâmetro e tiras finas;

• 5. Assar à 150ºC durante uma hora (thermostato 5), ou 100ºC durante quatro horas (thermostato 3).

• 1. Mousse:

• 2. Bater as claras com o açúcar até ficar bem firme;

• 3. Juntar o chocolate derretido e morno;

• 4. Incorporar delicadamente a creme de leite batida;

• 5. Usar logo.

• 6. Montagem:

• 7. Num anel de 24cm de diâmetro colocar um disco de merengue;

• 8. Cobrir de mousse chocolate e colocar o outro disco;

• 9. Alisar na altura do anel, com o resto da mousse chocolate;

• 10. Após uma hora no freezer, desenformar;

• 11. Cobrir as laterais e toda a superfície do bolo com pedacinhos de merengue;

• 12. Servir fresco.