Matambre Recheado

Ingredientes

• 1. Tempere o matambre com uma mistura de alho, o coentro o sal e a pimenta-do-reino.

• 2. Abra com a parte gordurosa para baixo e espalhe o cheiro-verde, as cebolas, o bacon e a lingüiça.

• 3. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante bem grosso.

• 4. Prenda bem para o recheio não vazar.

• 5. Arrume em uma panela de pressão grande.

• 6. Junte a polpa de tomate, tampe a panela, leve ao fogo baixo e cozinhe por 1 hora ou até a carne ficar bem macia.

• 7. Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra e retire o matambre.

• 8. Volte a panela de pressão com a polpa de tomate para o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até encorpar.

• 9. Retire do fogo.

• 10. Ao servir, corte o matambre em fatias finas e arrume nos pratos.

• 11. Sirva com um pouco da polpa de tomate reduzida.

• 12. Para acompanhar, salada de folhas verde.