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Lombo de porco assado com compota de abobrinha

lactose glúten vegano

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Ingredientes

Como Fazer

  1. Misture a cebola, a salsinha, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino e tempere o lombo. Disponha num recipiente e deixe tomar gosto na geladeira por 3 horas. Vire o lombo de vez em quando para temperar por igual. Preaqueça o forno à temperatura média (200ºC). Coloque o lombo numa assadeira com os temperos e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno por 1 hora e 10 minutos, ou até ficar cozido e dourado na superfície. Nos últimos 30 minutos, elimine o papel-alumínio. Retire do forno, tire o lombo e reserve. Despeje na assadeira os sucos de laranja e de limão e misture. Transfira para uma panela e deixe até encorpar um pouco. Acerte o sal, retire do fogo e coe o molho. Leve ao fogo uma panela com a abobrinha, a pimenta-dedo-de-moça, o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Cozinhe por 25 minutos, com a panela tampada, até a abobrinha ficar macia e obter uma calda encorpada. Retire do fogo e sirva com o lombo regado com o molho. Decore com pimenta-dedo-de-moça.

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Valeria Cristina costa
por Valeria Cristina costa
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