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Lasanha com Frutos do Mar à Francesa

Já Fiz

Ingredientes (23)

Molho

Como Fazer

  1. 1.
    Descasque as duas cebolas e pique-as em cubinhos pequenos; Aqueça a manteiga em uma panela média e refogue a cebola por uns 2 minutos, mexendo, até ficarem macias mas não douradas; Junte os camarões e as vieiras.
  2. 2.
    Tempere com sal e pimenta; Refogue em fogo médio por 3 minutos, até os camarões ficarem rosados e as vieiras opacas; Junte o vinho branco e deixe ferver, cuidando para que não cozinhe demais para que os camarões não fiquem duros; Desligue o fogo, retire os frutos do mar com a escumadeira; Reserve os frutos do mar; Separadamente, junte os cogumelos e cozinhe por 2 minutos em fogo baixo.
  3. 3.
    Reserve.
  4. 4.
    Cozinhe as lâminas de massa de lasanha, normalmente, uma por uma, al dente, lavando-as depois em água fria e secando-as com um pano-de-prato; Unte a forma e coloque ¼ do molho no fundo; Arrume metade dos frutos do mar sobre o molho.
  5. 5.
    Cubra com uma camada de massa.
  6. 6.
    Espalhe uma camada do peixe (cru) sobre a massa.
  7. 7.
    Cubra o peixe com mais 1/3 do molho.
  8. 8.
    Cubra com mais massa.
  9. 9.
    Acrescente os frutos do mar restantes e mais metade do molho que sobrou; Cubra com mais o resto da massa; Despeje o resto do molho por cima, espalhando.
  10. 10.
    Polvilhe com o queijo gruyère ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
  11. 11.
    Asse por 30 a 45 minutos, com a forma destampada, até se formarem bolhas e a crosta fique levemente dourada.
  12. 12.
    Dica: utilize lulas no lugar das vieiras.

Molho

  1. 1.
    Descasque a cebola e corte em 4; Numa panela, ponha a cebola, o leite, a folha de louro e a pimenta-do-reino branca.
  2. 2.
    Leve à fervura; Depois que ferver, tampe, retire do fogo e reserve.
  3. 3.
    Derreta a manteiga em outra panela, em fogo médio.
  4. 4.
    Coloque a farinha e bata, cozinhando por 1 minuto, até espumar.
  5. 5.
    Tire esta panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
  6. 6.
    Junte (coando) o leite temperado reservado.
  7. 7.
    Leve a panela de volta ao fogo e cozinhe por 3 minutos batendo sem parar, até o molho ferver e engrossar.
  8. 8.
    Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo brando por uns 2 minutos.
  9. 9.
    Tire do fogo e despeje o creme de leite no molho branco e bata vigorosamente para misturar (se por acaso o molho encaroçar, bata vigorosamente fora do fogo; se isso não for suficiente, pode coar o molho).
  10. 10.
    Acrescente os cogumelos com o caldo, reservados.
  11. 11.
    Junte os tomates picados e o caldo que os tomates soltam ao serem picados (ou o caldo que vem nas latas).
  12. 12.
    Leve a panela ao fogo e cozinhe em fogo brando por 2 minutos.
  13. 13.
    Junte as folhas de salsinha e manjericão, picadas grosseiramente.
  14. 14.
    Junte a pimenta-vermelha picada, mexa bem e reserve o molho.

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