Kimpirá gombô

Ingredientes (12)

• Ingredientes
• 1 raiz de bardana média
• 1/2 unidade de cenoura
• Pimenta vermelha seca em rodelas
• 60 ml de água
• 2 colheres (chá) de Óleo de gergelim
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 4 colheres (chá) de saquê
• 4 colheres (chá) de shoyu
• 2 colheres (chá) de mirim
• 200 gr carne suína em cubinhos pequenos
• Gergelim branco à gosto

Como Fazer

1. 1.
   Lave muito bem o gobô (raiz de bardana) com uma escovinha. Ou se preferir já compre limpa e cortada pois da muito trabalho e necessita de paciência oriental.
2. 2.
   Em seguida, corte a parte mais grossa do gobô em fatias transversais. Depois corte em palitinhos não muito finos (mais ou menos na espessura de um fósforo).
3. 3.
   A parte mais fina do gobô, corte em nacos de 5 cm. Em seguida, corte no sentido do comprimento em fatias e depois em palitinhos também.
4. 4.
   Coloque tudo numa tigela com água e deixe por alguns minutos. Escorra a água e deixe secando por alguns instantes. Deixe para escorrer um pouco antes de refogar pois o gobô, se deixado muito tempo exposto no seco, acaba escurecendo.
5. 5.
   Descasque a cenoura e corte de comprido, depois em palitinhos. Reserve.
6. 6.
   Coloque o óleo de gergelim e os anéis de pimenta numa frigideira e leve ao fogo baixo. Quando começar a fazer barulhinho de fritar, coloque a carne suína picadinha e o gobô e deixe refogar alguns minutos em fogo médio para alto.
7. 7.
   Junte a cenoura, misture e deixe refogar mais alguns instantes.
8. 8.
   Coloque a água e o açúcar e misture bem até dissolver o açúcar.
9. 9.
   Junte os demais ingredientes e deixe refogar em fogo baixo até o caldo reduzir em 1/3.
10. 10.
    Desligue o fogo, tampe e deixe abafado por uns 5 minutos.
11. 11.
    Na hora de servir, coloque em pratinhos e espalhe gergelim à gosto.
12. 12.
    Tem quem goste de colocar lascas do peixe bonito (katsuobushi) também.