fios de ovos

Ingredientes (4)

• Ingredientes
• 6 unidades de gema de ovo
• 2 kg de açúcar cristal
• 3 xícaras (chá) de água

Como Fazer

1. 1.
   1. Quebre os ovos tirando só as gemas, passe por uma peneira de nylon para tirar completamente as membranas das gemas;
2. 2.
   2. Prepare uma calda com açúcar e a água. Leve ao fogo e mexa até o açúcar dissolver, deixe cozinhar até o ponto de fio; teste colocando uma gota entre os dedos polegar e indicador; se o fio se formar está pronto, ou quando ficar toda coberta de bolhas;
3. 3.
   3. Despeje as gemas no funil apropriado de 1 ou 3 bicos, girando junto a borda da panela devagar para que os fios saiam iguais;
4. 4.
   4. Retire os fios de ovos da panela usando dois garfos e vá colocando as meadas para uma peneira de taquara molhada em água fria, molhe-os com um pouco de água com baunilha ou água de flor de laranjeira; 5. Deixe esfriar um pouco e coloque as meadas nas bordas da peneira até esfriar totalmente;
5. 5.
   6. Abra as meadas, sacudindo-as, não deixando quebrar, e coloque em prato transparente.
6. 6.
   Obs.: quando tiver feito uma certa quantidade de fios, a calda começa a engrossar; use água quente e a calda que sai debaixo da peneira onde escorrem os fios.
7. 7.
   Dica:
8. 8.
   Você pode improvisar um funil para fazer fios de ovos. Pegue uma lata, limpe bem e faça 3 furos na parte inferior