Escabeche de Abobrinha com Uvas-Passas

Ingredientes (9)

• 2 unidades de abobrinha
• 1 unidade de cebola
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho em tiras
• 8 folhas de sálvia
• 1/2 xícara (chá) de uva passa
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
• sal a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Lave as abobrinhas, limpe-as e corte em tiras finas no sentido do comprimento.
2. 2.
   Descasque a cebola, lave e corte em gomos.
3. 3.
   Aqueça o azeite numa frigideira e frite as tiras de abobrinhas até dourar levemente. Retire e arrume em uma tigela funda.
4. 4.
   Coloque na frigideira mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e frite a cebola.
5. 5.
   Refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar macia, mas crocante.
6. 6.
   Acrescente o alho, a sálvia, as uvas-passas e o sal.
7. 7.
   Refogue, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos ou até ficar levemente dourado.
8. 8.
   Acrescente o açúcar, o vinagre e 2 colheres (sopa) de água (30 ml).
9. 9.
   Deixe mais 1 minuto ou até ferver.
10. 10.
    Retire do fogo, despeje sobre as abobrinha e adicione o azeite de oliva restante.
11. 11.
    Se preferir prepare no dia anterior.
12. 12.
    Sirva com peixe.