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Ensalada de alcachofras y langostinos con vinagreta de nueces

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Ingredientes

Como Fazer

  1. 1.
    Cocer los langostinos en agua. Enfriar rápidamente sumergiéndolos en agua con hielo y una pizca de sal. Pelarlos y reservar. Limpiar, trocear y cocer las alcachofas en agua y unas gotas de limón durante 10 minutos, dejar enfriar dentro de la misma agua tapadas. Por otra parte, pelar y cocer los espárragos en agua con una pizca de azúcar. Separadamente, escaldar las habitas en agua, enfriar y pelar.
  2. 2.
    Para la vinagreta de nueces:
  3. 3.
    Picar las nueces y el cebollino, mezclar con las nueces y el vinagre, y agregar un poco del agua con la que se han cocido las alcachofas.
  4. 4.
    Montar las lechugas con las verduras en el plato. Poner los langostinos encima y aliñar.

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LUIZ CARLOS SANCHES
por LUIZ CARLOS SANCHES
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