Donut genérico

Ingredientes (15)

• FASE 1 - Fermentação
• Ingredientes
• 45 gr de fermento biológico fresco
• 120 gr de água
• 200 gr de farinha de trigo
• FASE 2 - Massa
• Ingredientes
• a massa da fase 1
• 100 gr de açúcar
• 15 gr de sal
• 100 gr de margarina
• 3 unidades de ovo
• 250 ml de água
• raspas de laranja (opcional)
• 800 gr de farinha de trigo (aproximadamente)

Como Fazer

1. 1.
   FASE 1
2. 2.
   Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos.
3. 3.
   FASE 2
4. 4.
   Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura.
5. 5.
   Sugestões de recheio:
6. 6.
   Creme básico de confeiteiro
7. 7.
   Ingredientes:
8. 8.
   - 1 litro de leite
9. 9.
   - 12 colheres de sopa de açúcar
10. 10.
    - 8 colheres de sopa de farinha de trigo
11. 11.
    - 6 gemas
12. 12.
    - 1 colher de chá de baunilha
13. 13.
    - 1 colher de sobremesa de manteiga
14. 14.
    Modo de preparo:
15. 15.
    Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.
16. 16.
    Creme de Trufas
17. 17.
    Ingredientes:
18. 18.
    - 250g de creme de leite fresco
19. 19.
    - 50g de margarina
20. 20.
    - 50g de açúcar
21. 21.
    - 400g de chocolate meio amargo ou ao leite
22. 22.
    Modo de preparo: Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar.
23. 23.
    Cobertura
24. 24.
    Ingredientes:
25. 25.
    - 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
26. 26.
    - 1/2 xícara de café de leite
27. 27.
    Modo de preparo:
28. 28.
    Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.