Dobos-Torte

Massa

• 1. Preaqueça o forno a 180°.

• 2. Bata o açúcar e a manteiga até formar um creme claro e fofo.

• 3. Acrescente os ovos, e a farinha de trigo peneirada.

• 4. Junte a baunilha e mexa até obter uma massa lisa.

• 5. Reserve.

• 6. Inverta uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro, unte e enfarinhe.

• 7. Com uma espátula, espalhe um pouco de massa na superfície da fôrma, formando uma camada bem fina.

• 8. Usando uma tira de papelão, faça uma borda 1 cm mais alta que a lateral da fôrma.

• 9. Essa gola impede que a massa escorra, já que está do lado avêsso da fôrma.

• 10. Asse no meio do forno de 7 a 10 minutos.

• 11. Retire e com a espátula, solte a massa da fôrma e deixe sobre uma grade.

• 12. Unte novamente a fôrma e proceda da mesma forma.

• 13. Você terá ao fim 07 discos de massa assados.

• 14. Recheio:

• 15. Misture o açúcar, a água e o cremor de tártaro.

• 16. Leve ao fogo brando e mexa até dissolver a mistura.

• 17. Pare de mexer, aumente o fogo e deixe ferver até o ponto de bala mole.

• 18. Enquanto isso, bata as gemas na batedeira até ficarem brancas e volumosas.

• 19. Despeje a calda quente em fio, até formar um creme fofo, e bata até esfriar.

• 20. Coloque a baunilha e o chocolate, e aos poucos, vá juntando a manteiga.

• 21. Mantenha em geladeira até o momento de usar.

• 22. Escolha o disco mais bonito da massa e separe.

• 23. Numa panela, misture a água e o açúcar e faça um caramelo vem dourado.

• 24. Espalhe sobre a massa reservada.

• 25. Imediatamente, usando uma faca untada com manteiga, marque 16 fatias sobre o caramelo, sem cortar.

• 26. Reserve para cobrir a torta.

• 27. Montagem:

• 28. Coloque um disco de massa sobre um prato redondo e espalhe um pouco do recheio.

• 29. Cubra com outro disco, e assim sucessivamente, até finalizar com a massa caramelada.

• 30. Espalhe o restante do recheio nas laterais e decore com bico de pitanga, decorando-a.

• 31. Leve à geladeira até o momento de servir.