Croquete de arroz e calabresa

Ingredientes (12)

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 xícara (chá) de requeijão
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 unidades de gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 unidade de cebola média picada
• 200 gr de linguiça calabresa defumada
• 1 xícaras (chá) de salsa e cebolinha
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 unidades de clara de ovo batidas em neve
• Farinha de rosca e queijo ralado para empanar
• 1/ Óleo de milho a gosto

Como Fazer

1. 1.
   - Em um recipiente coloque o arroz cozido, requeijão, gemas levemente batidas e o leite.
2. 2.
   - Bata com o mix ou no liquidificador e reserve.
3. 3.
   - Em uma panela derreta a margarina e frite a linguiça triturada.
4. 4.
   - Junte a cebola picada e continue fritando.
5. 5.
   - Acrescente à mistura reservada, salsa, cebolinha e a farinha de trigo.
6. 6.
   - Cozinhe até desgrudar da panela, sempre mexendo com a espátula.
7. 7.
   - Coloque em um recipiente e deixe esfriar um pouco.
8. 8.
   - Após esfriar, unte as mãos com um fio de óleo e enrole os croquetes.
9. 9.
   - Passe pelas claras e pela farinha e queijo ralado misturados previamente.
10. 10.
    - Frite em óleo quente.
11. 11.
    - Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.
12. 12.
    - Sirva quente.
13. 13.
    Rendimento aproximado: 30 croquetes
14. 14.
    Dica: Substitua a lingüiça por atum ou presunto