Coalhada

Ingredientes

• 1. Ferva o leite.

• 2. Após ferver deixe “esfriar” até mais ou menos 40°C – dá mais ou menos 20 minutos após tirar o leite do fogo – dica: a temperatura certa é quando coloca o dedo dentro do leite e é suportável o calor – quase no limite do insuportável!!!

• 3. Quando estiver na temperatura certa, coloque o iogurte natural.

• 4. Mexa bem.

• 5. Coloque em 1 pote (de preferência de vidro ou inox) com tampa (eu costumo fechar com 1 prato) e embale com 1 manta (cobertor) e deixe descansar - o ideal é fazer a noite pois ninguém baterá no pote.

• 6. Assim pela manhã, desembrulhe e coloque na geladeira (tampado).

• 7. Após 4 horas estará pronto para consumir do melhor jeito que preferir (com açúcar, com frutas, pepino+alho e sal, fazer coalhada seca...)

• 8. Outra dica: Separe a quantidade de 1 copo – para fazer a nova coalhada (é a muda da próxima, assim, não terá mais q comprar o iogurte natural)

• 9. Última dica: para servir, sempre retire a coalhada com a colher deitada, como se fosse tirando lascas, evitando formar buracos – que fazem juntar o soro.

• 10. Caso junte soro, é só retirar com a colher e jogar fora!.