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Cassoulet

Já Fiz

Ingredientes (22)

Buquê Garni

Como Fazer

  1. 1.
    Deixe o feijão de molho por 12 horas.
  2. 2.
    Cozinhe-o com as cenouras inteiras, a cebola com 5 cravos espetados, 3 dentes de alho e o bouquet de ervas por 1 hora.
  3. 3.
    Em uma panela grande, frite o toucinho, em fogo baixo, até que fique crocante e solte bastante gordura. Retire da panela e reserve.
  4. 4.
    Na gordura que sobrou na panela, frite a linguiça. Retire e reserve.
  5. 5.
    Tempere o lombo com sal, pimenta e frite ainda na mesma gordura da panela (se necessário, acrescente um pouco de óleo). Retire e reserve.
  6. 6.
    Acrescente a cenoura picada, a cebola picada, o salsão, o alho-poró e os 3 dentes de alho restantes à panela e deixe dourar um pouco.
  7. 7.
    Acrescente o vinho branco, o caldo e deixe secar, reduzindo um pouco. Acrescente os tomates e as carnes reservadas.
  8. 8.
    Cozinhe por 1 hora e meia ou até que as carnes fiquem macias.
  9. 9.
    Em uma panela que possa ir ao forno, alterne camadas de feijão, o caldo da cocção das carnes e as carnes.
  10. 10.
    Salpique com farinha de rosca e leve ao forno por 1 hora.
  11. 11.
    Sirva bem quente.

Buquê Garni

  1. Amarre todos os ingredientes com um barbante limpo.

Por: Shelly Rodrigues Da Silva
Rendimento: 18 porções

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