Carré de Cordeiro ao Romero com Risoto de Brie e Damasco

1. 1.
   Tempere o cordeiro com sal e pimenta e grelhe no ponto desejado.
2. 2.
   Ou grelhe ou na frigideira com um pouco de manteiga.
3. 3.
   Refogue a cebola e o salsão com a manteiga, coloque o arroz e o vinho, refogue até evaporar por completo o vinho e vá acrescentando o caldo de frango (até 500 ml).
4. 4.
   Mexa sempre e vá encorporando o caldo aos poucos.
5. 5.
   Quando estiver quase al dente, coloque os damascos.
6. 6.
   Quando estiver pronto (al dente ou no ponto em que a pessoa desejar) acrescente o queijo brie e mexa bem para que o queijo derreta e fique cremoso.

Caldo

1. Coloque tudo na panela e deixe reduzir em fogo médio até a metade e coe.

Acompanhamento

1. Coloque no forno a 120°C durante 1 hora. Deixe abafado.