Caldo de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes (17)

• 250 gr de carne seca
• 500 gr de requeijão cremoso
• cheiro-verde picadinho a gosto
• sal a gosto
• 1 kg de abóbora de pescoço

Caldo de Carne

• salsinha picada grosseiramente a gosto
• 1 ramo de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 1 folha de louro inteira
• pimenta-do-reino preta em grãos (uns 6 grãos) a gosto
• 1 talo de alho-poró (pequeno) cortado em rodelas (cabeça e um pedaço das folhas)
• 1 talo de salsão picado (inclusive as folhas)
• 1 unidade de cebola em cubos pequenos (1cm de lado)
• 1 unidade de cenoura pequena, em cubos de 1cm de lado
• 1 dente de alho amassado
• 5 unidades de zimbro amassados
• 250 gr de carne seca (aparas)

Como Fazer

1. 1.
   Cozinhar a abóbora em água sem sal.
2. 2.
   Em seguida, bater no liquidificador com um pouco da água do cozimento.
3. 3.
   Colocar numa panela e levar ao fogo.
4. 4.
   Acrescentar o caldo de carne com legumes, aos poucos até dar a consistência desejada.
5. 5.
   Acrescentar a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada) e o requeijão cremoso, já dissolvido à parte em um pouco do caldo (esse processo facilita o agregamento do requeijão aos outros ingtedientes).
6. 6.
   Retificar o tempero, se necessário acrescentar sal a gosto.
7. 7.
   Ferver por 5 minutos aproximadamente.
8. 8.
   Polvilhar um pouco de cheiro verde.
9. 9.
   Servir acompanhado de torradas, salsa e cebolinha verde picadinhas.

Caldo de Carne

1. 1.
   Colocar 2 ½ litros de água em uma panela grande (capacidade aproximada: 3 litros).
2. 2.
   Acrescentar os legumes e as aparas de carne (não colocar sal).
3. 3.
   Levar ao fogo alto até levantar fervura.
4. 4.
   Retirar a espuma que vai se formando.
5. 5.
   Baixar o fogo para o mínimo e deixar cozinhar lentamente por 3 horas ou mais.
6. 6.
   A água reduzirá, dará aproximadamente 1 ½ litro de caldo.
7. 7.
   Após esse tempo coar e usar em sopas, caldos, molhos para massa, etc.
8. 8.
   é aconselhável desengordurar o caldo antes de usá-lo.
9. 9.
   Nota: descartar os demais ingredientes, usar só o caldo.