Bife de Quinoa com Mozzarella de Búfala e Molho de Tomate

Bife

• 1. Cozinhe a quinoa em 120ml de caldo de legumes (feito com as cascas da cebola, a casca da cenoura, a casca da batata e os talos da salsinha coados) em fogo baixo com sal até que fique al dente e reserve. Deixe bem seco sem queimar ou pegar no fundo da panela.

• 2. Cozinhe a batata, esprema e reserve.

• 3. Rale a abobrinha e a cenoura e reserve.

• 4. Refogue o alho e a cebola no azeite.

• 5. Acrescente a pimenta

• 6. Retire do fogo..

• 7. Misture, em um recipiente, a quinoa, a abobrinha, a cenoura, o manjericão, a salsinha, a cebolinha, a farinha de rosca e a batata espremida.

• 8. Umedeça com mais um pouco de azeite, se precisar.

• 9. Acerte o sal.

• 10. Molde os bifes.

• 11. Grelhe em frigideira com azeite até ficar dourado de ambos os lados.

• 1. Ferva o molho pronto. Acrescente o tomate picado e o manjericão

• 1. Coloque o bife grelhado sobre o prato

• 2. Coloque um pouquinho do molho de tomate, mussarela de búfala (derreta-a com o auxílio de um maçarico)

• 3. Cubra com o restante do molho por cima