Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

Ingredientes (10)

• 1 kg de bacalhau ling
• 4 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 unidades de cebola
• 5 unidades de tomate
• 2 dentes de alho
• 1 kg de batata
• 2 vidros de leite de coco
• 1/2 maço de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• coentro a gosto

Como Fazer

1. 1.
   Deixe o bacalhau de molho durante 24 horas.
2. 2.
   Troque a água várias vezes.
3. 3.
   Afervente o bacalhau, escorra e limpe-o bem.
4. 4.
   Retire as espinhas, a cartilagem e a pele.
5. 5.
   Desfie-o em pedaços grandes, lave e deixe escorrer.
6. 6.
   Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
7. 7.
   Quando estiverem dourados, junte os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
8. 8.
   Deixe cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
9. 9.
   Junte as batatas e deixe cozinhar.
10. 10.
    Quando as batatas estiverem quase cozidas, junte o azeite de dendê e o leite de coco.
11. 11.
    Acrescente a salsinha picada junto com o coentro.