Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes (11)

• 25 dl de azeite
• 1 folha de louro
• q.b. pimenta branca
• sal a gosto
• q.b. salsa picada
• 50 gr de azeitona preta
• 4 unidades de ovo
• 4 unidades de cebola
• 2 dente(s) alho
• 600 gr de batata
• 500 gr de bacalhau

Como Fazer

1. 1.
   Demolha-se o bacalhau, durante 48 horas com a pele virada para cima, renovando a água várias vezes.
2. 2.
   Coze-se o bacalhau, as batatas com a pele e os ovos.
3. 3.
   Dezfaz-se o bacalhau em lascas, pelam-se as batatas e cortam-se às rodelas, e põem-se num tabuleiro de pyrex ou de barro, que possa ir ao forno.
4. 4.
   Faz-se um refogado, com as cebolas às rodelas, os dentes de alho picados, uma folha de louro e o azeite, e deixa-se alourar ligeiramente, tempera-se de sal e pimenta.
5. 5.
   Deite este refogado por cima das batatas e do bacalhau e envolva tudo muito bem com cuidado.
6. 6.
   Leva-se ao forno bem quente durante 10 minutos.
7. 7.
   Serve-se no prato onde foi ao forno, enfeitado com salsa picada, os ovos cozidos picados ou cortados às rodelas e azeitonas pretas.