Bába Baby

Ingredientes (22)

• 1 xícara (café) de azeite
• 1 kg de bacon picado
• 1 kg de carne seca picada e dessalgada
• 1 kg de paio picado
• 1 kg de costelinha de porco dessalgada
• 1 kg de lombo dessalgado e picado
• 1/2 kg de tomate picado
• 1/2 kg de pimentão picado
• 1/2 kg de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada e misturada com coentro
• picado
• 7 folhas de louro
• 1 litro de água (aproximadamente)
• 2 kg de aipim cozido e passado no espremedor
• 1/2 litro da água (água que cozinhou o aipim e que foi
• reservada)
• 1 tablete de caldo de bacon
• 1 lata média de extrato de tomate (340 g)
• 1 vidro de leite de coco(200 ml)
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 xícara (café) de óleo de soja
• 5 dentes de alho socados

Como Fazer

1. 1.
   Numa panela em fogo médio, coloque azeite e doure bacon picado
2. 2.
   por uns 5 minutos. Acrescente carne seca picada e dessalgada,
3. 3.
   paio picado e costelinha de porco dessalgada. Junte lombo
4. 4.
   dessalgado e picado e misture por uns 3 minutos. Incorpore tomate
5. 5.
   picado,pimentão picado e cebola picada. Misture bem.
6. 6.
   Junte cebolinha picada e misturada com coentro picado e folhas de
7. 7.
   louro
8. 8.
   Despeje água até cobrir as carnes (+/- 1 litro) e deixe ferver
9. 9.
   por +/- 10 minutos.
10. 10.
    Junte aipim cozido e passado no espremedor, 1/2 litro da água
11. 11.
    (água que cozinhou o aipim e que foi reservada), caldo de bacon,
12. 12.
    extrato de tomate, leite de coco e azeite de dendê. Deixe
13. 13.
    cozinhar enquanto prepara o tempero à parte.
14. 14.
    À parte, numa frigideira em fogo médio coloque óleo e deixe
15. 15.
    esquentar. Depois coloque cebola picada, pimentão e alho socado e
16. 16.
    deixe dourar. Despeje no bobó e deixe apurar o sabor.