Amêijoas à Portimonense
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Ingredientes
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Como Fazer
- 1.Lave as amêijoas em água fria. Deite numa tigela e cubra com água salgada, até que abram para lhe sair alguma areia, que, eventualmente, se encontre junto do miolo. Em seguida, lave as amêijoas novamente.
- 2.Leve um tacho ao lume com as amêijoas e parte do vinho branco. Tape e deixe alguns minutos ao fogo.
- 3.À parte, noutro tacho, deite o azeite os alhos picados e os pimentos cortados em tiras. Vai a refogar, em alourar. Junte o restante vinho branco e deixe reduzir.
- 4.Coloque este refogado sobre as amêijoas que se encontram no outro tacho e deixe cozer até as amêijoas estarem completamente abertas. Tempere com sal e pimenta.
- 5.No momento de servir, polvilhe com salsa picada.
- 6.Conselho: Estas amêijoas podem ser guarnecidas com gomos de limão.
- 7.fonte: Região de Turismo do Algarve
por João Sena