Pêssegos Melba

Ingredientes

• 1. - Para os pêssegos:

• 2. Lavar bem os pêssegos.

• 3. Fazer um pequeno corte em forma de cruz na pele da base de cada pêssego. Reservar.

• 4. Numa panela, misturar a água com o açúcar e levar ao fogo até ferver.

• 5. Pôr os pêssegos na panela e reduzir o lume para o mínimo, deixando-os cozinhar por cerca de cinco minutos.

• 6. Retirar os pêssegos da calda e descascá-los, puxando a pele a partir do corte.

• 7. Colocar as peles dentro da calda, subir o fogo para o máximo e deixar ferver cerca de dez minutos ou até reduzir para metade.

• 8. Retirar a panela do fogo e deixar a calda arrefecer completamente.

• 9. Cobrir os pêssegos com a calda fria e refrigerar até ao momento de servir.

• 10. - Para o coulis de framboesa:

• 11. No liquidificador, triturar metade das framboesas com 4 colheres de sopa de calda dos pêssegos.

• 12. Coar a mistura e refrigerar.

• 13. Para servir, cortar os pêssegos em metades e retirar o caroço.

• 14. Fatiar os pêssegos e servir com o coulis de framboesa, framboesas e sorvete de baunilha