Escondidinho de Carne Seca com Queijo

Ingredientes

• 1. Numa panela em fogo médio, coloque mandioca descascada e cubra com água suficiente para cozinhar a mandioca.

• 2. Deixe a mandioca cozinhando por 20 minutos, até ficar macia.

• 3. Retire-a da panela e com o auxílio de um garfo, amasse bem com manteiga (obs: vá retirando os fiapos da mandioca).

• 4. Reserve a mandioca e 500 ml do caldo de cozimento.

• 5. À parte, dissolva leite em pó em água de cozimento da mandioca.

• 6. Depois, incorpore na mandioca amassada e misture bem até virar um purê.

• 7. Acerte o sal.

• 8. Numa panela em fogo médio, derreta manteiga e coloque o purê de mandioca.

• 9. Misture até ficar bem aquecido. Reserve.

• 10. Numa panela em fogo médio, coloque manteiga de garrafa e doure a cebola cortada em tirinhas.

• 11. Junte carne seca dessalgada, cozida e desfiada e refogue bem.

• 12. Adicione as tiras de pimentão verde, pimentão vermelho e pimentão amarelo.

• 13. Desligue o fogo e junte salsinha, cebolinha e coentro picados a gosto.

• 14. Tampe a panela e reserve.

• 15. Num refratário retangular (34 cm x 27 cm x 8 cm de altura), forre o fundo com algumas rodelas de cebola, rodelas dos pimentões e regue com azeite.

• 16. Depois, faça uma camada com metade da mandioca amassada, uma camada com a carne seca refogada e outra camada da mandioca amassada.

• 17. Polvilhe queijo parmesão ralado e queijo mussarela ralado.

• 18. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar por 20 minutos a 180 ºc.