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Verdadeira receita do "rei alberto"

Ingredientes
  • 1 lata de Abacaxi
  • * Merengada
  • * Ovos Moles
  • * Ameixa
  • * Caldo Vermelho ( Gelatina)
  • Creme Branco:
  • 1 litro de Leite
  • * Açúcar a gosto (bem doce)
  • 3 gemasver vídeo
  • 2 colh.(sopa) de Maizena
  • Creme de Abacaxi:
  • 1 lata
Como fazer


Para o Creme Branco:
Ferva o leite com o açúcar durante 1 hora ou mais em fogo brando, até ficar bem amareladinho. Deixe amornar. Engrossar com as gemasver vídeoe a maizena. Deve ficar um creme mais ou menos mole.

Para o Creme de Abacaxi:
Picar o Abacaxi bem miudinho, colocar numa panela com
o caldo e mais um pouco de água. Se, precisar, acrescente mais açúcar.
Depois de ferver, separe o caldo do abacaxi.
Para os Ovos Moles:
Fazer uma calda com 1 1/2 xíc. de açúcar. Colocar todo o açúcar numa panela junto com 1 xíc. de água. Deixe ferver até criar borbulhas (Ponto de Fio). Tirar do fogo, deixar esfriar. Misturar em uma tigela, 5 gemasver vídeobem desmanchadas com 1 colherinha de água. Juntar esta mistura com a calda.
Levar ao fogo novamente, mexendo sempre até engrossar.

Para a Calda de Ameixa:

Cozinhar as ameixas com 4 colheres (sopa) de açúcar e 1 1/2
copo de água. Deixar ferver bem.
Esfriar, descaroçar e esmagar bem.Voltar ao fogo e engrossar com 1 colherinha de maizena. Colocar um pouco de Vinho do Porto ou conhaque, ou similar.

Para a Calda Vermelha:

O caldo do abacaxi, engrossar com uma folha de gelatina ver-
melha e 1 colherinha de maizena.

Para a Merengada:

As clarasver vídeoque sobrarem, bata bem e aos poucos vai acrescentando-se o açúcar até dar o ponto.

ARRUMAÇÃO DO PRATO: Colocar em uma Compoteira:

1º- Um bocado de Creme.
2º- Um bocado de Abacaxi
3º- Um bocado de Merengada
4º- Despejar sobre a Merengada:
- Um pouco do Caldo Vermelho
- Um pouco de Creme de Ameixa
- Terminar com os Ovos Moles


Obs: Colocar para gelar por duas horas e depois para SABOREAR!!!


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