Seleção de Doces Brasileiros

Quindim

• 1. Quindim

• 2. Misture a manteiga, o coco, o leite e o açúcar.

• 3. Adicione as gemas passadas antes por uma peneira.

• 4. Unte com glucose derretida 15 forminhas. (Dica: é a glucose que dá brilho ao quindim; basta aquecê-la por 30 segundos no micro-ondas e untar as forminhas)

• 5. Coloque a massa e asse em banho-maria, a 150ºC, por 40 minutos.

• 6. Desenforme os quindins ainda quentes.

• 1. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo.

• 2. Adicione a farinha e o amido de milho e misture com uma colher.

• 3. Com uma espátula, espalhe uma camada de massa com ½ cm de espessura sobre um silpat (tapete de silicone) ou sobre uma folha de papel-manteiga untada, apoiada no fundo de uma assadeira.

• 4. Leve ao forno por 5 minutos, a 160ºC.

• 5. Deixe esfriar.

• 6. Corte a placa de massa ao meio e cubra uma delas com doce de leite.

• 7. Ponha a outra por cima e leve à geladeira.

• 1. Misture a água quente com o açúcar e espalhe sobre o bolo recheado.

• 2. Deixe açucarar naturalmente e corte em quadradinhos de 4 centímetros, usando uma faca umedecida em água quente.

• 1. Brigadeiro com crosta de cereais

• 2. Misture os três primeiros ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.

• 3. Mexa sem parar até que a massa se desprenda do fundo da panela.

• 4. Passe o brigadeiro para uma vasilha plástica e leve à geladeira para esfriar.

• 5. Derreta o chocolate e junte com o cereal.

• 6. Estique essa mistura sobre um silpat (tapete de silicone) e leve à geladeira.

• 7. Quando estiver fria, retire da geladeira, assim como a massa de brigadeiro.

• 8. Enrole então os brigadeiros e finalize com uma camada da mistura de chocolate com cereal.

• 1. Coloque o açúcar, a glucose e metade da água para ferver.

• 2. Quando atingir a cor de caramelo, coloque a segunda metade da água (cuidado, pois costuma espirrar).

• 3. Mexa bem e apague o fogo antes de ferver, para que a segunda água não evapore.

• 4. Coloque a calda em uma forma retangular de 25 X 10 cm.

• 5. Deixe esfriar completamente.

• 6. Misture manualmente o leite condensado, o leite e as gemas.

• 7. Ponha a mistura na forma.

• 8. Cubra a forma com papel-alumínio e asse por 1 hora em banho-maria em forno preaquecido a 100ºC.

• 9. Tire do forno e leve diretamente à geladeira.

• 10. Deixe gelar por 24 horas.

• 11. Corte em quadradinhos na hora de servir.