Salmão ao Molho de Espinafre

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Ingredientes
  • 4 posta(s) de salmão
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 40 ml de suco de limão
  • quanto baste de glutamato monossódico
  • Molho
  • 1 maço(s) de espinafre
  • 250 gr de brócolis
  • 2 colher(es) (sopa) de estragão seco(s)
  • 1/2 maço(s) de manjericão
  • 750 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de creme de leite fresco
Como fazer
  1. Tempere o salmão com sal, pimenta-do-reino, Aji-no-moto e o suco de limão.
  2. Grelhe as postas em grill ou panela de ferro até que os dois lados estejam tostados (cerca de 10 minutos cada).

Molho

  1. Cozinhe o espinafre na água fervente e salgada, por alguns minutos.
  2. Faça, a seguir, o mesmo com os brócolis.
  3. Assim que cozinhar, passe-os imediatamente na água fria, para conservarem a cor verde.
  4. Coloque as verduras cozidas num processador e junte as ervas aromáticas, batendo bem, até que esteja bem triturado.
  5. Aqueça o caldo de peixe e deixe reduzir até a metade.
  6. Em seguida, junte o creme de leite, deixando ferver novamente para reduzir mais um pouco.
  7. Depois, junte o purê de legumes e ervas.
  8. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
  9. Verifique o tempero e corrija, se necessário.
  10. Mantenha aquecido em banho-maria.

Montagem

  1. Faça um fundo de prato com o molho verde e disponha a posta de salmão em cada prato.
  2. Sirva acompanhado de arroz branco.
Obs.: - O caldo de peixe pode ser feito cozinhando espinhas, cabeça e partes de peixe com cenoura, salsão, cebola e vinho branco, temperando com sal e pimenta-do-reino. Na falta, pode ser adquirido pronto, em tabletes.

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Delícia


Fácil de fazer e saboroso ao comer!

Aziz - em 08/01/2012
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