Salada de Lagosta

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Receita indicada pela chef Raquel Arruda, restaurante Lola Bistrô.
Ingredientes
  • 1 unidade(s) de lagosta
  • 3 unidade(s) de pimentão vermelho
  • 3 unidade(s) de berinjela
  • 1 unidade(s) de cebola
  • quanto baste de azeite de oliva
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de presunto parma
Como fazer

Corte 16 lâminas de presunto parma, coloque em um aro e leve ao forno à 160ºC durante 6 minutos. Retire do aro e reserve em local seco e fresco.
Ferva a lagosta por 8 minutos. Passado este tempo, esfrie em água e gelo e retire da casca.
Asse o restante dos ingredientes em forno médio (180ºC). corte em tirasfinas e tempere com sal e pimenta e um pouco de azeite de oliva. Reserve.
Monte a salada da seguinte forma: preencha cada aro de presunto com os ingredientes assados e cubra com uma rodela de lagosta. Sirva quatro aros de presunto por pessoa.
Sirva com um bouquet de salada.


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