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Salada de Berinjela

15 avaliações
Ingredientes
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • passas sem sementes, pretas ou brancas (50 g)
  • azeitonas verdes fatiadas (100g)
  • 1 maço de manjericão
  • 4 cebolas médias
  • 1 pimentão verde grande
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 pimentão amarelo grande
  • 3 berinjelas médias
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • orégano
  • sal
Como fazer

Depois de bem higienizadas corte as berinjelas em quatro pedaços pelo sentido do comprimento e torne a cortar cada pedaço em quatro ou cinco. Deixe-os numa mistura de água com um pouco de sal (1 colher de sopa) e um pouquinho de vinagre enquanto corta os demais legumes.
Corte também os pimentões em pedaços grandes, do tamanho das berinjelas. Descasques as cebolas e corte-as em quatro partes.
Escorra bem as berinjelas e coloque-as numa assadeira (ou um refratário) juntamente com os demais legumes que foram cortados. Junte
Metade do maço de manjericão (só as folhinhas) tempere com sal (use pouco) junte todo o vinagre e apenas 1/4 de xícara do azeite de oliva.
Leve ao forno preaquecido e após uns 10 ou 15 minutos retire e misture bem com uma colher. Volte a assadeira ao forno e deixe mais 15 minutos (a minha levou mais 20).
Se tiver duvidas sobre o tempo, teste furando a berinjela com a ponta de um grafo, elas devem estar macias e no fundo da assadeira ainda haverá um pouco de vinagre.
Retire do forno e passe para um recipiente com tampa (de preferência de vidro) junte as passas, as azeitonas, orégano a gosto e o restante do azeite, misture e corrija o sal se necessário. O restante das folhinhas de manjericão pode ser acrescentado agora ou somente no momento de servir.
Deixe descansar pelo menos uma noite (ou um dia) na geladeira antes de servir.


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Este comentário foi relevante? 0

Excelente


Muito gostosa, e fica muito bonita também.

cleo - em 04/02/2014
Este comentário foi relevante? 0

receita de beringela


Essa receita parece muito boa

MARCIA JEANE DE AVIZ - em 04/08/2013
Este comentário foi relevante? 0

aprovado


Tudo de Bom

Elk Rocha - em 28/05/2013
Este comentário foi relevante? 0

Parece bom...farei!

Bebeta - em 05/01/2013
Vídeos - Como Fazer

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