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Receita de 15 Recheios para Bolos e Tortas

38 avaliações
Ingredientes
  • Recheio trufado
  • 400g de chocolate meio amargo
  • 450ml de creme de leite sem sorover vídeo
  • 2 colheres (sopa) de glucose
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Recheio crocante
  • 2 latas de leite condensado cozido na pressão por 45 minutos
  • 1 xícara (chá) de pé- de- moleque picadinho
  • Delícia nevada
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 clarasver vídeo
  • 5 gemasver vídeo
  • raspa de limão
  • Geléia de brilho de limão
  • geléia de brilho de limão:
  • 3,5 litros de água
  • 1 kg de mix creme fleischmann
  • 1 limão grande
  • Glacê cremoso
  • 500g de margarina vegetal
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de uísque
  • Chantilly
  • 500g de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • Cobertura de Marshmallow
  • 2 claras em neve bem firmes
  • 1/2 xícara de chá de açúcar
  • 1/2 xícara de chá de karo
  • Calda de Caramelo
  • 1kg de açúcar
  • 400g de água
  • Ganache
  • 350 g de chocolate meio amargo
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 2 colher (chá) de xarope de milho
  • Ganache de chocolate
  • ganache de chocolate:
  • 600 g de chocolate meio amargo
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • Glacê de limão
  • 1/3 xícara (chá) de suco de limão peneirado
  • 2/3 xícara (chá) de açúcar
  • Cobertura e Recheio de Chocolate
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 medida de lata de leite
  • 3 ovos
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Recheio musse de damasco light
  • 150 g de damasco
  • 200 g de iogurte natural desnatado
  • 2 colheres (sopa) de leite em pó
  • Baba de Moça
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de leite de coco (200ml)
  • 3 gemasver vídeo
  • Cobertura de chocolate e canela
  • 1 lata de creme de leite
  • 50 g de chocolate meio amargo, picado
  • 1 colher (chá) de canela em pó
Como fazer

Recheio trufado

Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a glucose e o conhaque e misture bem. Leve para gelar e use para rechear o bolo.

Recheio crocante

Misture os dois ingredientes e recheie o bolo.

Delícia nevada

Misture o leite com o leite condensado e leve ao fogo para ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar.
bata as claras em nevever vídeo até obter uma consistência firme.
Coloque as clarasver vídeoem nevever vídeono leite fervente, um pouco de cada vez, deixando cozinhar dos dois lados.
Retire com uma escumadeira e coloque num pirex. Reserve.
Bata as gemasver vídeocom um pouco de leite frio e junte ao leite que sobrou na panela, sem tirar do fogo.
Mexa por mais alguns minutos até obter consistência cremosa.
Acrescente a raspa do limão.

Geléia de brilho de limão

Junte a água, o suco do limão e sua casca previamente ralada.
Em uma panela, coloque 2,5 litros de água com limão e leve ao fogo até atingir a temperatura próxima a fervura.
Dissolva, em outro recipiente, o Mix Creme Fleischmann em 1 litro de água, mexendo até homogeneizar.
Acrescente à mistura acima, a água que se encontra na panela.
Continue mexendo até a geléia ficar totalmente lisa.

Glacê cremoso

Coloque numa tigela a margarina e bata até ficar cremosa.
Junte o leite condensado, derramado em fio, sem parar de bater.
Coloque o uísque e bata até ficar homogêneo.
Rendimento: cobertura para um bolo grande.

Chantilly

Coloque o creme numa tigela e bata.
Após 1 minuto, adicione o açúcar e continue a bater, até obter a consistência de creme.
Acrescente a essência e termine de bater.

Cobertura de Marshmallow

Coloque o açúcar e o karo numa panela e leve ao fogo até derreter o açúcar.
Retire e despeje, aos poucos, ainda quente, sobre as clarasver vídeoem nevever vídeo batendo sem parar, até esfriar e endurecer.
Retire e use como cobertura.

Calda de Caramelo

Coloque o açúcar para derreter numa panela e deixe corar até ficar cor de caramelo.
Acrescente aos poucos a água que deverá estar quente e deixe esfriar.

Ganache

Numa tábua, pique o chocolate.
Transfira para uma panela e junte com o creme de leite fresco.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo sempre.
Coloque o creme de chocolate numa tigela grande e misture com o xarope de milho.
Quando esfriar, cubra com filme e leve à geladeira por no mínimo 2 horas, mexendo bem a cada 15 minutos.
Se a ganache ainda não estiver fria e firme o suficiente, deixe na geladeira por mais 1 hora, mexendo a cada 15 minutos.
Pode ser feito no dia anterior.
Neste caso, não há necessidade de mexer a cada 15 minutos.

Ganache de chocolate

Pique o chocolate e derreta-o em banho-mariaver vídeoou no forno de microondas.
Para fazer o banho-mariaver vídeo leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe uma tigela com chocolate sobre a panela.
A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolatever vídeo
Assim que derreter, retire a tigela da panela.

Glacê de limão

Enquanto o bolo esfria, numa tigelinha misture bem o suco de limão e o açúcar. Reserve.
Adicione o creme de leite fresco ao chocolate e misture até obter um creme homogêneo.

Cobertura e Recheio de Chocolate

Em duas tigelinhas, separe as clarasver vídeodas gemasver vídeo
Numa panela, junte o leite, as gemasver vídeoe o leite condensado e leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre.
Abaixe o fogo e continue mexendo.
Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue.
Deixe esfriar.
Na batedeira, coloque as clarasver vídeoe bata até o ponto neve.
Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos. Junte o creme de leite à e bata rapidamente para misturar por, aproximadamente, 30 segundos.

Recheio musse de damasco light

Numa panela pequena, coloque os damascos, cubra com água e leve ao fogo alto.
Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que os damascos fiquem macios.
Em seguida, desligue o fogo e escorra a água.
No liquidificador, junte os damascos cozidos e o iogurte e bata por 1 minuto, ou até obter um creme homogêneo.
Transfira o creme para uma tigela, acrescente o leite em pó e misture muito bem.

Baba de Moça

Em uma panela, misture o Leite condensado, o leite de coco e as gemasver vídeo
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura de chocolate e canela

Aqueça o Creme de Leite em banho-mariaver vídeo sem deixar ferver.
Junte o Chocolate Meio Amargo e mexa até que ele se dissolva completamente.
Acrescente a canela e misture bem. Use a seguir.


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Este comentário foi relevante? 0

adoro teodasas receitas sempre faço uma por dia ;


adoro todas as receitas ,sempre leio todas e muito bom e praticas .

beti - em 14/08/2013
Este comentário foi relevante? 0

ainda não fiz,vou testar a receita amanhã


espero que fique bom

silvia de freitas mathias - em 26/07/2013
Este comentário foi relevante? 0

otimo


Queria receber receitas de recheios do petit verre.

telma - em 15/07/2013
1 Resposta
Resposta do CyberCook Telma, bom dia!

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Abraços,

Equipe CyberCook
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receitas de catarina


adoraria receber via email receitas de culinária, visto que sou colecionadora, desde os meus 10 anos.sabendo que serei atendida desde já agradeço. Vs estão de parabéns, adorei todas as receitas até agora.

1 Resposta
Resposta do CyberCook Maria de Fátima, boa tarde!

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bolo bons


Recheios delíciosos

ana machado feltrim - em 03/07/2012
Este comentário foi relevante? 0

receitas


gostei muiiiiiiiiiiiiito

sabrina da silva pinheiro - em 26/05/2012
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